3 snadné recepty na letní polévky

Návody

V letních parných dnech rozhodně nejsou dobrá těžká kalorická jídla se spoustou tuků. Po těch lidské tělo většinou prahne během zimy, aby se zahřálo a překonalo nepřízeň počasí. Na léto se naopak hodí jídla lehká, plná zeleniny, bílého masa s minimem tuků. Ideálním pokrmem pro teplé dny jsou především polévky.

Polévka pro horké letní dny

Nikomu se asi moc nebude chtít jíst večer po dni, kdy teploměr překročil třicítku, teplý kuřecí vývar. Přehřáté tělo si žádá naopak o něco chladnějšího. Ale i s chladnými pokrmy pozor! Ani v horkých dnech není dobré šokovat přehřátý organismus ledově vychlazeným pitím či pokrmem. Ne nadarmo se říká, že nejlepší tekutinou v horkém létě je neslazený vlažný čaj či voda s citronem. Pokud totiž do těla vpravíte extrémně studený nápoj, vnitřní termoregulace na to bude reagovat v podstatě dalším zahřátím, což není dobré. Je tak ideální v létě jíst a pít pokrmy spíše vlažné než úplně studené.

Výborně osvěží právě studené letní polévky. Určitě jste někdy slyšeli o španělském gazpachu nebo bulharském taratoru. Jde o vychlazené polévky plné zeleniny, které vám dodají spoustu vitamínů a minerálů a v horku navíc nijak nezatíží váš organismus.

A jak se poprat s jejich přípravou? Výhodou je, že u některých z nich nebudete potřebovat sporák, ale pouze mixér. Celou akci proto bez potíží zvládnou i kuchařští začátečníci, kteří se jinak kuchyni raději vyhýbají. S chutí do toho!

Španělské gazpacho

Na pravé španělské gazpacho budete potřebovat:

1 kg vyzrálých rajčat
1 ks okurka
1 ks červené papriky
2 ks stroužky česneku
1 ks menší červené cibule
2 ks bílého toastového chleba
Malý kousek chilli papričky (máte-li rádi ostřejší jídla)
Cca 3 polévkové lžíce extra panenského za studena lisovaného oleje
2 ks polévkové lžíce červeného vinného octa či šťávy z limetky
1 ks špetku soli
Koření (tymián, estragon, oregano, saturejka – podle vlastní chuti)

Rajčata spařte ve vroucí vodě a oloupejte z nich slupku. Odstraňte kousek kolem stopky a také semínka. Dužinu dejte do mixéru. Oškrábejte slupku z omyté okurky. Podélně ji rozkrojte a vyndejte semínka. Nakrájejte na kousky a vložte do mixéru k rajčatům. Omyjte papriky, odstraňte stopku a semínka a také přidejte nasekanou na kousky do mixéru. Oloupejte cibuli a česnek, nasekejte na kousky a také přidejte do mixéru. Přidejte i ve vodě rozmočený toastový chléb a případně i chilli papričky a koření. Rozmixujte dohladka.

Můžete dochutit solí, octem či limetkovou šťávou. Dejte vychladit polévku do ledničky, po vychlazení můžete podávat.

Francouzská pórková polévka vichysoisse

Také Francouzi mají svoji studenou letní polévkovou specialitu. Jde o vichysoisse, pórkový krém, který musíte vyzkoušet! Budete potřebovat:

4 ks pórků (berte jenom bílou část)
1 ks cibule
750 gramů brambor
Cca 1,5 litru kuřecího vývaru

50 gramů másla
250 ml smetany 12 %
Sůl a pepř (ideálně čerstvě namletý)

Omytý pórek pokrájejte na kolečka. Na jemno nasekejte cibuli. Oškrábejte omyté brambory a pokrájejte je na kostičky. Připravte si hrnec, v němž rozpustíte máslo a na něm necháte zesklovatět cibuli. Pak přidáte pórek. Nechtě ho změknout a zalijte kuřecím vývarem a přidejte brambory. Vařte cca 15-20 minut, dokud brambory nezměknou. Odstavte z plotny, nechte vychladnout a dohladka rozmixujte.

Dochuťte solí a pepřem. Dejte do ledničky a před podáváním do polévky vlijte smetanu a promíchejte. Podávejte chladné.

Bulharský tarator

Také Bulhaři se chlubí svojí pochoutku v podobě bulharského taratoru, chladné okurkové polévky.

Co na ni budete potřebovat:

1 ks salátové okurky
4 ks stroužky česneku
3 ks polévkové lžíce nadrobno nasekaných vlašských ořechů
50 ml olivový olej
½ litru acidofilního mléka
2 ks bílého jogurtu (po 150 ml)
Citrónová šťáva podle chuti
Sůl
Trochu čerstvého nebo naloženého kopru
Trochu čerstvé petrželky
Citronová šťáva dle chuti

Polévka, která uspěje u všech milovníků salátu tzatziky, chutná totiž velmi podobně, díky stejným surovinám základu.

Omyjte salátovou okurku, ale nechte ji i se slupkou. Nastrouhejte ji nahrubo. Utřete česnek s trochou soli. Dejte ho do mísy a přidejte k němu nadrobno posekané vlašské ořechy. Přilijte olivový olej a důkladně promíchejte. Vsypte nastrouhanou okurku, petrželku a kopr. Přilijte acidofilní mléko a jogurty. Promíchejte vše opravdu dobře, aby se vytvořila homogenní hmota. Můžete polévku případně dochutit citronovou šťávou.

Polévku dejte do ledničky vychladit a pak můžete podávat.

Chlazenou polévku připravíte i z ovoce

Většina jižních národů jako Španělé, Francouzi či Bulhaři mají nějakou svou letní studenou polévkovou specialitu. Ovšem nemusíte se omezovat jenom těmito recepty. Dá se připravit třeba nakyslá polévka z červené řepy nebo studený mixovaný hráškový krém. Dále můžete zkusit i chlazené polévky z ovoce, třeba mixovaných jahod nebo malin a smetany. Fantazii se meze nekladou.

Inspirujte se a zkuste i experimentovat. Nebojte sem výsledkem budou skvělé letní večeře či obědy.