Lilek s čočkou a vejcem

Na lilek se často hledí jen jako na alternativu masa pro vegetariány. Tím mu ale dost křivdíme, jelikož je výtečný i sám o sobě. Pokud jste pulty s fialovými tykvicemi obcházeli obloukem, nebojte se, vložte je do košíku a připravte třeba tento skvělý recept s červenou čočkou.

 

 

Lilek omyjte, po celém povrchu propíchejte vidličkou a pečte na roštu v troubě na 200°C přibližně 30 minut, aby dobře změknul.

Čočku (ideálně černou) připravte dle návodu na obalu. Lilek rozkrojte a lžící vydlabejte všechnu dužinu, tu nasekejte na jemno (slupku vyhoďte).

 

Na ghí lehce orestujte utřený česnek spolu s kořením. Přidejte loupaná rajčata , čočku a podlijte vodou tak, aby měla směs konzistenci řidší kaše. V průběhu vaření bude třeba určitě ještě trochu podlévat. Krátce vše povařte a nebojte se při míchání i čočku narušit, aby se lehce rozpadla.

Až budou rajčata měkká, přidejte pokrájený lilek, 2/3 nasekaného koriandru a ještě krátce povařte.

 

Na závěr přidejte tahiny, sůl, pepř a citrónovou šťávu. Čočku ochutnejte a případně ještě dochuťte. Servírujte posypané koriandrem,  s tenkými plátky červené cibule a vejcem naměkko,  nahniličko, ztraceným a nebo i natvrdo, podle vaši chuti.