Rajčatová polévka s luštěninou

Pohanka je přirozeně bezlepková obilovina, která má příjemně oříškovou chuť a je nejen zdravá, ale i velmi chutná.

 

Na oleji nechte zesklovaťet na plátky nakrájenou červenou cibuli. Po chvilce přihoďte spařená a nakrájená rajčata a pohanku. Rajčata použijte velká, popřípadě v zimních měsících, kdy nejsou chuťově dobrá,  můžete použít klidně ta plechovková (500g na 2 porce). Vybírejte kvalitní rajčata a to nejlépe v BIO kvalitě, bez zbytečného množství přidaných cukrů!

 

Směs posypte oreganem a zalijte zeleninovým vývarem.  Pod pokličkou nechte probublávat cca 20 minut,  dokud pohanka není měkká. Poté dochuťte solí, skořicí, citrónovou šťávou a kůrou a prolisujte česnek. Chvíli před koncem vaření přidejte ještě čerstvý koriandr.

 

Při servírování polévku posypte tenkými plátky červené cibule a čerstvým koriandrem, zakápnutou olivovým olejem.