Jak si připravit zdravé a chutné dresinky ke grilování?

Návody

Můžete připravit například skvělá grilovaná krůtí prsa na vodním či lávovém grilu a doplnit je chutným a šťavnatým salátem, který pokrm dokonale odlehčí a pomůže vám ho hladce strávit. I takováhle zdravá chuťovka se ale dá naprosto zkazit tím, že ji přelijete spoustou kupovaného dresinku ze supermarketu.

Samozřejmě tady nejde jenom o chuť, i když ta v tomto případě dostane jaksepatří na frak. Zdravě a chutně připravené maso přebije jakási univerzální omáčka, tu obohacená třeba česnekem, jindy zase chilli. Jde ale i o jiné věci…

Udělejte si své chutné dresinky ke grilování

Dresink může být i zdravý. Nevěříte?

Je to velice jednoduché. Nespoléhejte se při grilování na lahve ze supermarketů plné chemických koktejlů a připravte si svůj vlastní dresink, případně vsaďte na dresinky ke grilování z umeoctu. Když už nic jiného, tak alespoň přesně víte, jaké suroviny jste při přípravě použili. Můžete se spolehnout, že jsou zdravé, a tudíž i výsledek bude odpovídat požadavkům zdravé výživy. Připravit si chutné dresinky přitom není nijak složité a nezabere vám to příliš mnoho času. Pojďme na to.

Kvalita kupovaného kečupu je také zajímavou kapitolou. Ne každý kečup je skutečně z rajčat. Co vám ale brání v tom, připravit si ke grilovačce svůj domácí kečup? Nic…

Domácí kečup

Co budete potřebovat?

2 kg vyzrálých rajčat
Asi 5 středně velkých jablek
2 větší cibule
1 čajová lžička mořské soli
5 hřebíčků
1 bobkový list
Asi 150 g třtinového cukru
Ocet a skořice podle chuti

Z omytých rajčat vykrojte bubáka a rozkrájejte je na čtvrtky. Omytá jablka oloupejte, odstraňte jádřince a pokrájejte na kostičky. Oloupejte cibuli a pokrájejte ji na půlměsíčky.

Připravte si větší hrnec a vsypte do něj pokrájená rajčata, jablka a cibuli. Přidejte bobkový list a hřebíček a cukr a zalijte vodou. Vařte doměkka. Můžete případně dosolit, dochutit octem nebo skořicí. Nechte vychladnout a pak propasírujte přes sítko. Skvělou volbou je i jablečný ocet recept, kterému se ten kupovaný zdaleka nevyrovná.

V kupovaných omáčkách najdete barviva a konzervanty

Na mysli máme složení kupovaných omáček, které si se zdravou výživou rozhodně netyká. Najdete v nich velice pestrý koktejl chemických barviv, dochucovadel a konzervantů. Bez toho se bohužel podobné přípravky neobejdou. Mají obvykle dlouhou trvanlivost, takže porce konzervantů je skutečně štědrá.

Musí také nějak vypadat, protože těžko si někdo koupí nahnědlou či našedlou nevábnou směs, která vypadá, jako kdyby ji někdo už jednou jedl. Proto se do dresinků přimíchává i řada barviv, aby vaše oči s radostí spočinuly na výsledné barvě. Pro vaše játra a ledviny, které musí podobné jedy zpracovávat, to ovšem není žádná radost.

Domácí hořčice

Bude se vám hodit:

500 gramů černých a bílých hořčičných semínek
250 ml jablečného octa
150 g cukru
Přibližně polovina čajové lžičky soli

Hořčičná semínka vsypte do hmoždíře a rozdrťte je, případně je můžete semlít v mlýnku. Přidejte k nim jablečný ocet, cukr, sůl a pepř. Míchejte dřevěným náčiním, dokud se nevytvoří hladká směs. Můžete dochucovat třeba medem, nebo také rozdrcenou chilli papričkou či dalšími ingrediencemi, záleží na vaší chuti.

Tip! Vyzkoušejte jablečný ocet recept a vyrobte si tak domácí dochucovadlo.

Základem omáček může být i ta vaše.

Domácí majonéza

Potřebujete na přípravu:

1 vaječný žloutek
1 lžička domácí hořčice
Asi 200 ml slunečnicového oleje – pozor lisovaného za studena
Citronová šťáva podle chuti
Sůl a pepř podle chuti

Žloutek vyklepněte do misky, přidejte hořčici a promíchejte. Osolte a opepřete. Směs šlehejte v misce metličkou jedním směrem a postupně přilévejte olej po malých dávkách a šleháme. Důležité je stále stejně šlehat po celou dobu. Jakmile vypotřebujete všechen olej, majonéza by měla být hustá. Můžete ji přidávat do dipů v kombinaci se zakysanou smetanou (například jednu lžíci domácí majonézy na 200 gramů zakysané smetany). Vykouzlíte tak zdravější variantu majonézových omáček.

Pozor na skrytou sůl a sacharidy

Kupované dresinky také obsahují zbytečně mnoho soli. Všude se mluví o tom, že zbytečně mnoho solíme a i několikanásobně překračujeme denní dávku soli. Přitom právě podobné pochutiny jsou příčinou toho, že do sebe doslova ládujeme sůl tak trochu skrytě. Když si totiž představíme, že bychom měli snížit spotřebu soli, většině z nás vytane na mysli dosolování pokrmů, které máme na talíři.

Jenže tady nejde jenom o osolení brambor. Právě různé omáčky obsahují hodně soli, kterou ale mnohdy nevnímáme. Také si neuvědomujeme, že v dresinkách najdeme i poměrně velké množství sacharidů. Jsou také skryté – vlastně je ani nevnímáme a nepočítáme s nimi. Přitom právě ony způsobují, že kupované omáčky patří mezi velké kalorické bomby.

Petrželkovo-česnekový dip

K přípravě potřebujete:

250 ml zakysané smetany
5 stroužků česneku
2-3 polévkové lžíce nasekané petrželky
Sůl a pepř podle chuti

Stroužky česneku oloupejte, a buď je nožem utřete, nebo prolisujte. Přidejte zakysanou smetanu, nadrobno nasekanou petrželku a promíchejte. Podle chuti osolte a opepřete. Tento základ ze zakysané smetany můžete podle chuti obměňovat. Místo česneku a petrželky můžete použít třeba nastrouhaný křen, nebo strouhaný sýr niva (v kombinaci s česnekem chutná výborně).

Dresink z červené papriky

250 g červené papriky
5 polévkových lžic domácí majonézy
½ citronu
Sůl, pepř a cukr podle chuti

Červené papriky upečte v troubě do měkka. Stáhněte z nich slupky a dužinu nakrájejte na kousky. S trochou citronové šťávy a domácí majonézy papriky rozmixujete v mixéru. Potom dochuťte cukrem, solí a pepřem.