Perník 3x jinak: Skvělé recepty na plech i jako muffiny

Tipy

Hrníčkový perník na plech

Perník je tradiční sladký dezert tmavě hnědé barvy, jehož receptura se skládá ze směsi pšeničné a žitné mouky, mléka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Víte, jak jednoduše se dá nahradit klasická mouka či cukr? Lekce zdravého pečení právě začíná, nechte se inspirovat.

Na místo klasického cukru je použit kokosový. Vyrábí se ze zkaramelizovaného nektaru kokosových květů, má nízký glykemický index a obsahuje 14 aminokyselin. Dále je recept obohacen o kukuřičnou a celozrnnou mouku. Díky sníženému obsahu kalorií se nemusíte bát přibírání a následných diet.

Ingredience

2 dl oleje
2 lžíce kakaa
1 hrnek kukuřičné mouky
1 lžička jedlé sody
2 s vejce
3 lžíce medu
1 hrnek celozrnné mouky
1 prášek do perníku
1 hrnek mléka
1 hrnek kokosového cukru

Postup přípravy

Do mísy dáme 1 hrnek kukuřičné mouky, 1 hrnek mouky celozrnné (možno použít špaldovou nebo žitnou), prášek do perníku, lžičku sody bicarbony, 2 lžíce kakaa, 2 vejce, 3 lžíce medu, 2 dcl oleje. Do hrnku vlažného mléka nasypeme hrnek cukru a rozpustíme. Pozor, mléko nesmí být moc teplé. Vše zamícháme. Pokud se nám těsto zdá příliš husté, můžeme přidat trochu vody.

Hrníčkový perník pečeme na plechu s vyšším okrajem vyloženým pečícím papírem asi 35 minut.

Tip: Perníkové muffiny

Tento recept má výbornou konzistenci, proto se dá použít také do formiček na muffiny. Formičky nezapomeňte pořádně vymazat a vysypat moukou, rády se připalují. Hotové muffiny můžete podávat s citrónovou polevou nebo nechat v dietní podobě. Hosté budou zaručeně mile překvapeni nebo potěšte své děti zdravou svačinkou.

Dietní cuketový perník

Cuketa je nejen velmi oblíbená zelenina, ale také zdraví prospěšná. Obsahuje větší množství vitamínů ze skupiny B, které pomáhají udržovat nervovou soustavu v dobré formě, zlepšují paměť a působí antidepresivně. Alternativ receptů na cuketový perník je nepřeberně, vyzkoušejte cuketový perník fitness nebo s jogurtovou polevou.

V tomto receptu je použita rýžová mouka a třtinový cukr. Nejen, že získá váš domácí perník skvělou chuť, ale především zdravou podobu. Takto připravený zákusek můžete podávat celiakům a zapadne i do veganského jídelníčku. Jedna šestina koláče má cca 216 kalorií, takže je vhodný i pro dietní období. Dobrou chuť.

Ingredience

2 malé cuketky (nastrouhané/rozmixované)
1 banán (rozmixovaný)
1 hrnek třtinového cukru
2 PL kakaa
1 PL koření do perníku
2 hrnky rýžové mouky
1 kypřicí prášek do perníku
trochu vody na naředění těsta

Postup přípravy

Smícháme si cuketu, banán, cukr, kakao v jedné míse, ve druhé mouku, kořeni a prášek do pečiva. Postupně vmícháváme sypké ingredience do cuketového základu. Dle potřeby naředíme trochou vody.

Dáme na cca 35 minut do trouby předehřáté na 180°C .

Nadýchaný mrkvový perník s domácí polevou

Mrkev je ceněna hlavně pro svůj obsah betakarotenu, ze kterého si naše tělo vyrábí vitamín A. Zároveň je i bohatým zdrojem vitaminů B, C a E, vápníku a pektinů. V léčitelství se mrkev používá při nervozitě, astmatu, kožním onemocnění, při nemocech jater, žloutenkách a střevních zánětech. Je doslova napěchována zdravím!

Dle tohoto receptu na perník vyzkoušejte pečení pomocí dortové formy. Na velkém plechu by byl dezert nižší a nemusel by být tak vláčný. Celozrnná mouka spolu s mrkví dodá tělu vlákninu a můžete mít hned lepší pocit ze zdravějšího mlsání.

Ingredience

2 hrnky špaldové jemně mleté mouky
1 hrnek třtinového cukru
1 lžíci kakaa
2 lžičky perníkového koření
1 kypřící prášek do pečiva
1 hrnek sójového mléka
100 ml kvalitního slunečnicového oleje
1 vejce
1 větší najemno nastrouhanou mrkev
2 lžíce třtinové melasy

Poleva na perník

¾ tabulky hořké čokolády
1 řecký jogurt
2 lžíce domácí marmelády

Postup přípravy

Nejdříve smíchejte všechny sypké ingredience – mouku, cukr, kakao, koření, kypřící prášek. Pak přimíchejte zbytek. Promíchejte šlehačem nebo ručně. Do těsta přidejte 2 lžíce melasy a úplně nakonec jednu větší najemno nastrouhanou mrkev.

Těsto vylijte do kulaté dortové formy. Pečte na 160°C 25 – 30 minut.

Je čas na polevu. ¾ tabulky hořké čokolády nechte rozpustit ve vodní lázni a přidejte jogurt. Jakmile je hmota hladká, nechte ji pár minut zchladit, aby nebyla úplně vařící a vmíchejte do ní 2 lžíce marmelády.