Domácí tortilla recept 4x jinak: quesadilla, tacos, burrito a nachos

Co si představíte, když se řekne tortilla? Každý z nás bude mít asi trochu jinou představu, protože se tento oblíbený mexický pokrm dá připravit na mnoho způsobů. Největší úspěch má však u nás i ve světě quesadilla, tacos, burrito a nachos. Připravte si tyto oblíbené tortilla recepty doma i vy!

Druhy tortill: je libo quesadilla či tacos?

Rozmanitá kuchyně s aztéckými kořeny je plná tortill, tacos, quesadillas, burritos a nachos. Využívá především suroviny jako kukuřice, fazole nebo avokádo. Mexická kuchyně je oblíbená zejména pro svou jednoduchost. Navíc skvěle doplní i zdravý jídelníček, jelikož se v ní používá především čerstvá zelenina a kvalitní koření. 

Tortillová placka se nejčastěji připravuje z kukuřičné nebo pšeničné mouky a má řadu využití. Kromě zmíněných tacos, burritos či quesadillas také v dalších typických jídlech mexické kuchyně, jako je například chimichanga, enchiladas nebo fajitas. Mimochodem, pšeničné tortilly jsou často využívanou ingrediencí i v turecké kuchyni, třeba při přípravě oblíbeného kebab receptu.

Jak se tedy vlastně liší quesadilla, tacos a burrito? A co jsou to tortilla chips neboli nachos?

• Quesadilla. Skládá se z tortilly (pšeničné či kukuřičné), která je přeložená na půl. Obvykle je plněná sýrem a dalšími ingrediencemi (zelenina, fazole, houby). Quesadilla se konzumuje teplá, můžete ji opéct nebo osmažit na pánvi.
• Tacos. Je tvořeno malou tortillou, většinou z kukuřičné mouky, která je plněná různými ingrediencemi a omáčkou. Tacos se jí tak, že přehnete okraje tortilly, aby vám náplň nevypadla.
• Burrito. Pšeničná tortilla se naplní směsí a poté se zabalí do tvaru válce, aby náplň zůstala teplá a nevypadla. Typickou náplní do burrita je grilované maso (kuřecí, hovězí), fazole, rýže, kukuřice, rajčata, sýr a omáčka (guacamole, salsa). Zabalené burrito pak můžete ještě opéct nebo osmažit.
• Nachos. Jsou to v podstatě křupavé trojúhelníčky tortilly (tortilla chips), většinou kukuřičné, zapečené se sýrem. Je však možné přidat i další ingredience a omáčky, oblíbené jsou například nachos se salsou a guacamole nebo jalapeños.

Bez omáček to nejde

Omáčky jsou důležitou součástí mexické kuchyně. Používají se jako náplň do tortill nebo se podávají s tortilla chipsy. Bez jakých omáček se při přípravě mexických pokrmů neobejdete?

• Salsa verde (zelená omáčka). Připravuje se ze zelených rajčat, cibule, koriandru, limetkové šťávy a chilli papriček. Konzistencí připomíná spíše pastu.
• Salsa roja (červená omáčka). Skládá se z rajčat, česneku, cibule, chilli papričky a čerstvé koriandrové natě. Můžete ji připravit jak z čerstvých, tak vařených či grilovaných ingrediencí.
• Pico de gallo. Konzistencí připomíná spíše salát. Tradičně se připravuje z čerstvých rajčat nakrájených na malé kousky, z cibule, koriandrové natě a limetkové šťávy.
• Guacamole. Je nepochybně nejznámější mexickou omáčkou. Základní ingrediencí je zralé avokádo, dále pak cibule, česnek, najemno nakrájená rajčata, chilli papričky a čerstvý koriandr.

Vyzkoušejte populární keto dietu

A co náplně do tortilly?

Nevíte, co dát do tortilly? Dobrá zpráva je, že ať už zvolíte jakoukoliv náplň, nešlápnete vedle. Oblíbená klasika je tortilla s kuřecím masem nebo tortilla s fazolemi. Ale věděli jste, že se dá tortilla připravit i nasladko?

• Maso. Kuřecí, vepřové, hovězí… do tortilly se hodí všechny. Nejlepší je maso grilované nebo opečené na pánvi. A nezapomeňte ho dobře okořenit či předem namarinovat. Tortilla s kuřecím masem se hodí i do jídelníčku pro děti. Dětem bude chutnat a zároveň do ní můžete propašovat i nějakou tu zeleninu.
• Fazole. Luštěniny jsou v našem jídelníčku často opomíjenou skupinou potravin, což je škoda. Patří mezi zásadotvorné potraviny, jsou bohaté na vlákninu, rostlinné bílkoviny, vitamíny a minerály. Proto je třeba takové fazolové burrito skvělý způsob, jak fazole do jídelníčku zařadit. Existují však i další tortilla recepty, kde se dají fazole zužitkovat.
• Rýže. Další častou ingrediencí jako náplň do tortilly, zejména do burrita, je předem uvařená rýže. Většinou se používá bílá, ale jako tortilla náplň můžete použít i celozrnnou nebo ji nahradit třeba bulgurem.
• Čerstvá zelenina. Pokud dodržujete redukční jídelníček a saláty už nemůžete ani vidět, můžete si čerstvou zeleninu zužitkovat opět jako náplň do tortilly, doplnit ji bílkovinou a jogurtovým dipem a lehký dietní oběd či večeře je na světě. Protože čerstvá zelenina patří mezi zásadotvorné potraviny, pomáhá i s překyselením organismu.
• Sýr. Pro tortilla recepty jsou nejlepší tučné sýry, jako je gouda nebo čedar.
• Sladká náplň. Když vás honí mlsná, můžete tortilly pomazat třeba arašídovým máslem nebo čokoládovou pomazánkou a stejně tak skvělé chutná ovocem plněná tortilla.

Tip: Ingredience na přípravu tortill můžete nakoupit online na e-shopu Grizly!

Domácí tortilla recept

Tortilly jsou jsou běžně k dostání v každém větším obchodě, ale co si budeme povídat, na domácí tortilly nic nemá. Jejich výroba je navíc velmi jednoduchá a rychlá, podobně jako třeba příprava domácího těsta na zdravou pizzu. V kupovaných tortillách navíc najdete spousty zbytečných emulgátorů a dochucovadel – o důvod víc, proč se vrhnout do přípravy domácího tortilla receptu.

Můžete také zvolit zdravější mouku než klasickou bílou, například celozrnnou, bezlepkovou nebo špaldovou celozrnnou mouku. Rázem bude domácí tortilla i tortilla náplň mnohem přijatelnějším pokrmem i pro redukční jídelníček. To samé platí také u receptu na domácí zdravou pizzu a dalšího zdravého pečení.

Hubněte zdravě s kurzem Hubnu online

Ingredience (4 porce):

• 25 g oleje
• 0,3 hrnku vlažné vody
• 0,5 lžičky soli
• 1 hrnek hladké špaldové mouky

Postup:

Do misky nasypejte bílou nebo špaldovou celozrnnou mouku a osolte ji. Pomalu přilévejte olej a vodu. Vypracujte hladké těsto, které následně rozdělíte na 4 díly. Z každého dílu vyválejte tenkou placku. Domácí tortilly opékejte na suché pánvi a následně zvolte tortilla náplň podle chuti. Jednat se může jak o tortillu s kuřecím masem, tak o tortillu s fazolemi nebo o ovocnou náplň do tortilly. Výborný je také česnekový dresink, který je navíc velmi snadný a rychlý na přípravu.

Nejlepší tortilla recepty

Už víte, jak na domácí tortilla placku, nyní se můžete pustit do přípravy tortilla receptů. Tyto recepty se budou lišit náplní, a hlavně způsobem, jakým tortillu upravíme. Z tortillových placek si můžete udělat zapečenou quesadillu se sýrem, zabalit burrito, připravit tacos nebo tortilla chips.

Výhodou je, že náplň do tortilly si můžete upravit podle sebe, takže si pochutná opravdu každý. Existuje i spoustu bezmasých variant pro vegetariány. Pokud dodržujete redukční jídelníček, můžete zvolit tortilla náplň ze zeleniny, která nebude tak kalorická.

Tortilla a její historie

Nejen v Mexiku je tortilla oblíbená pro svoji všestrannost a pestré využití, důkazem toho jsou tortilly recept jako tortilla s kuřecím masem, domácí tortilla s fazolemi anebo plněná tortilla zeleninou. První tortilla recepty, jak značí nálezy ve státě Puebla, se začaly objevovat již kolem roku 3000 př. n. l. Následně se plněná tortilla rozšířila i za hranice země, například do Španělska, kde kukuřičná placka poprvé získala označení „tortilla“. Ačkoliv v dřívějších dobách trvalo chutnou tortillu vyrobit až několik hodin, v současné době je to pouhých pár vteřin. Delší čas si žádá pouze následný plněná tortilla recept nebo zdravé tortilly recept, které mohou bez pochyb konkurovat receptu na fitness pizzu.

Další zástupci mexické kuchyně

Konzumenti na celém světě si mexickou kuchyni zamilovali díky její pestrosti, a to jak barevné, tak chuťové. Kromě plněných tortill se hojně připravuje například chilli con carne, jehož základ tvoří mleté hovězí maso, chilli a fazole, které, když vám zbydou, zužitkujte na tortillu s fazolemi. Zatímco chilli con carne obsahuje maso, chilli sin carne je vhodné i pro vegetariány, jelikož maso neobsahuje. A pokud přemýšlíte, jaký dezert si po vydatném mexickém hlavním chodu dopřát, porozhlédněte se ideálně po exotickém ovoci. Mezi místními je oblíbený především ananas, mango nebo papája.