Sekaná, karbanátky, musaka: Mleté maso v hlavní roli

Zelné karbanátky

Zelné karbanátky jsou známým pokrmem. Při vegetariánském jídelníčku je lze připravit i bez masa . Teď si ale ukážeme jak na jejich přípravu s mletým masem. Pokud dáváte přednost tradičnímu postupu, vyzkoušejte recept na domácí karbanátky. Je dobré mleté maso namíchat z hovězího i vepřového, díky čemuž recept na karbanátky získá nový rozměr.

Ingredience:

• 600 g mletého masa
• 80 g tvarohu
• hrst kopru
• sůl
• 200 g bílého zelí

• 1 vejce
• 2 stroužky česneku
• pepř
• sůl

Postup:

V misce smíchejte mleté maso se špetkou soli, pepře a přidejte prolisovaný česnek. Zelí omyjte a nastrouhejte co nejjemněji. Přimíchejte ji k masu. Ve druhé misce si nejprve samostatně smíchejte tvaroh s vajíčkem a pak ho také přidejte k masu. Nakonec přidejte kopr.

Ze směsi vytvarujte malé kuličky a uložte je na plech vyložený pečícím papírem. Pečte při 180 ° C přibližně 30 minut. Karbanátky můžete zkombinovat s bramborem nebo zeleninovým salátem.

Domácí sekaná se sýrem

Křupavá sýrová kůrka vytvoří z domácí sekané novou chutnou kombinaci, kterou si jistě zamilujete!

Ingredience:

• 1 kg mletého masa
• 1 cibule
• 2 ks toastového chleba
• 2 lžíce hořčice
• 2 vejce
• 1 svazek petrželky
• 1 svazek pažitky

• 1 lžíce strouhanky
• 1 vaječný bílek
• 75 g sýra
• sůl
• pepř
• sladká paprika

Postup:

Cibuli nasekejte nahrubo. Toastový chléb nechte chvíli odmočit ve vodě. Potom ho smíchejte s cibulí, hořčicí a mletým masem. Okořeňte pepřem, paprikou a osolte. Z hmoty vytvarujte šišky a vložte je na plech vymazaný máslem.

Pečte při 200 ° C přibližně 30 minut. Petrželku a pažitku nasekejte. Smíchejte je se sladkou paprikou, strouhankou, bílkem a nastrouhaným sýrem. Směs rozetřete na sekanou a pečte při stejné teplotě ještě asi 15 minut.

Sekanou můžete podávat k opečené zelenině nebo třeba bramborům.

Řecká musaka

Musaka je tradiční balkánské jídlo, jeho nejznámější varianta je musaka řecká. Jde o chutný pokrm z mletého masa, brambor, lilku a další zeleniny zalité chutnou omáčkou.

Ingredience:

masová směs

• 1 kg lilku
• brambory
• olivový olej
• 2 cibule
• 500 g mletého masa
• 3 rajčata
• 1 čl skořice
• ½ čl soli
• ½ čl mletého pepře
• ½ čl oregana
• 1 dl vody

omáčka

• 4 pl másla
• 4 pl hladké mouky
• ½ pl soli
• špetka pepře
• 2 vejce
• 1 l mléka
• sýr

Postup:

Brambor a lilek očistěte a nakrájejte na tenká kolečka. Opečte je spolu na rozpáleném oleji do zlatova. Cibuli očistěte, nakrájejte na malé kousky a osmahneme spolu s mletým masem. Postupně k ní přidejte koření, nakrájená rajčata a podlijte vodou. Vařte na mírném plameni asi 25 minut, dokud se voda neodpaří. Pokračujte přípravou omáčky. Na mírném plameni vymíchejte mouku s máslem. Přidejte mléko, sůl, pepř a přiveďte k varu. Omáčku chvíli povařte, odstavte a přimíchejte k ní vejce.

Na pekáč rozložte lilky spolu s bramborami, pak vrstvu masa a vše zalijte omáčkou a posypte sýrem. Pečte při 180 ° C přibližně 45 minut, dokud bude sýr na vrchu hnědavý a křupavý.

Zapečený květák s mletým masem

Ingredience:

• 100 g mletého vepřového masa
• 140 g předního hovězího masa bez kosti
• 400 g květáku
• 30 g cibule
• 2 vejce

• 30 g strouhanky
• 10 g másla
• pepř
• sůl

Postup:

Očištěný a nakrájený květák uvařte ve vodě. Omyté maso rozemele. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a mleté maso. Maso osolte a opepřete a po chvíli k němu přimíchejte vejce. Na vymazaný pekáč uložte vrstvu květáku, vrstvu masa, posypte strouhankou, pokapejte máslem a dejte zapéct při 180 ° C, dokud nebude povrch zlatavý.

Kaše s květákovými karbanátky

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na květákové karbanátky s mletým masem podávané s variací na bramborovou kaši.

Ingredience:

karbanátky

• 500 g mletého vepřového masa
• ½ květáku
• 2 vejce
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• pepř
• mletá sladká paprika
• sůl
• strouhanka

kaše

• 1 kg brambor
• 400 ml plnotučného mléka
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 pl hladké mouky
• 2 bobkové listy
• mletá sladká paprika
• pepř
• kopr
• hnědý cukr
• ocet
• máslo

postup:

Na másle opečte drobně nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené brambory, česnek, sůl, mletou papriku, pepř, bobkový list. Chvíli opékejte a pak přidejte mléko smíchané s hladkou moukou. Prívarok nechte vařit. Na závěr ho podle chuti dochuťte hnědým cukrem a octem. Po dovaření přidejte nakrájený čerstvý kopr.

Karbanátky si připravte smícháním mletého masa, nadrobno nakrájeného květáku, soli, pepře, vajíčka, strouhanky, nadrobno nakrájené cibule a utřeného česneku. Ze směsi vytvarujte kulaté karbanátky ještě jednou jejich obalte ve strouhance a dejte péct do trouby při 180 ° C přibližně 60 minut. Servírujte společně s omáčkou.

Mleté maso s hummusem

Cizrnová pomazánka známá jako hummus se skvěle hodí jako dip k čerstvé zelenině nebo pomazánka na chléb. Zkuste si ji připravit i v této netradiční kombinaci s mletým masem a oříšky.

Inspirujte se dalšími recepty z cizrny.

Ingredience:

hummus

• 800 g cizrny s konzervy
• trochu šťávy z cizrnové konzervy
• šťávy z 2 citronů
• špetka kmínu
• 150 ml tahini pasty
• špetka soli

masová směs

• 500 g mletého hovězího masa
• mandle
• 1 cibule
• hrst piniových oříšků
• ½ lžíce skořice
• špetka pepře
• 1 lžička mletého nového koření
• ½ lžičku uzené papriky
• olivový olej
• lžička majoránky
• sůl

Postup:

Všechny ingredience na hummus rozmixujte na hladký krém. Při servírování můžete pomazánku zalít olivovým olejem a posypat mletou paprikou. Pokračujte přípravou masové směsi.

Cibuli nakrájejte na drobno a na olivovém oleji ji opražte dozlatova. Přidejte mleté maso, všechno koření a za stálého míchání chvíli opékejte. Nakonec přimíchejte piniové oříšky a mandle. Servírujte s čerstvou zeleninou a pita chlebem.