Gulášová polévka, fazolová polévka, špenátová polévka: Recepty na polévky z lokálních surovin

Už naši předkové si oblíbili husté a syté polévky, které je během chladných měsíců navíc i zahřály. Mezi typické polévky patří gulášová, fazolová, špenátová nebo také i rychlá polévka z červené čočky. A kterou z nich vyzkoušíte vy?

Gulášová polévka

Gulášová polévka má velké množství variací. Můžete si ji připravit s masem, ve veganské verzi nebo například s hlívou ústřičnou. Inspirujte se dalšími recepty a to třeba rovnou na guláš!

Ingredience:

• 500 g mletého masa
• 1 pl vepřového sádla
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 ks červené papriky
• 300 g pasírování rajčat

• 4 brambory
• mletá červená paprika
• chilli koření
• oregano
• sůl
• pepř

Postup:

V hrnci rozehřejte sádlo a opečte na něm nadrobno nasekanou cibuli. Po chvíli přidejte k cibuli mleté maso. Využít můžete mix vepřového a hovězího masa nebo si vybrat jen jeden druh podle vlastní chuti.

Maso osolte, opepřete všem pepřem a opékejte přibližně 5 minut. Poté přidejte na proužky nakrájenou papriku, prolisovaný česnek a na kostičky nakrájené brambory. Vše dobře promíchejte, zalijte pasírování rajčaty a vodou. Polévku přiveďte k varu a vařte přibližně 25 minut. Na závěr polévku ochuťte solí a pepřem podle chuti a můžete podávat.

Podávejte s čerstvým celozrnným pečivem. A jak vybrat to kvalitní? I s tím vám rádi pomůžeme!

Pikantní fazolová polévka s masem

Ingredience:

• 300 g oblíbených fazolí
• 1 kg uzených žebírek
• 6 brambor
• 1 cibule
• 2 pl hladké mouky

• olej
• 1 pl mleté červené papriky
• pepř
• sůl
• chilli papričky dle chuti

Postup:

Uzené žebírka uvařte ve vodě do měkka. Pak je vyberte, maso obereme od kosti a nakrájejte na malé kousky. Do vývaru z žebírek vložte předem namočené fazole a když budou poloměkké, přidejte nakrájené brambory a chilli papričky dle chuti. Na pánvi si připravte jíšku smícháním oleje, cibule, hladké mouky a mleté červené papriky. Jíšku přelijte k polévce, přidejte nakrájené maso, sůl a pepř podle chuti a chvíli povařte.

Polévku podávejte s čerstvým pečivem.

Fazolová polévka se sladkými bramborami

Sladké brambory neboli batáty patří díky svým blahodárným účinkům mezi velmi zdravé  a vyhledávané potraviny. Zařaďte je do svého jídelníčku například přípravou této chutné fazolové polévky!

Ingredience:

• 150 g malých bílých fazolí
• 350 g sladkých brambor
• 2 mrkve
• 0,5 dl rajčatového protlaku

• 1 cibule
• ½ pl kokosového oleje
• sůl
• vývar / voda
• mletá sladká paprika
• kurkuma
• mleté chilli koření

Postup:

Fazole si předem namočte, ideálně na celou noc. V hrnci si na oleji osmažte nakrájenou cibuli, přidejte fazole, osolte a chvíli opékejte. Po chvíli přidejte nakrájenou mrkev, mletou papriku, kurkumu a dále opékejte. Potom přidejte rajčatový protlak a polévku zalijte vývarem. Vařte přibližně 30 minut.

Přidejte nakrájené batáty, osolte a přidejte chilli podle chuti. Vařte, dokud nebudou všechny ingredience měkké. Na závěr vezměte tyčový mixér a na pár vteřin s ním zajíždějte do polévky, nemixujte ji ale celou! Staří rozmixovat jen polévky, díky čemuž polévka zhoustne.

Špenátová polévka s krupicovými noky

Ingredience:

• 500 g špenátu
• 250 ml smetany
• dětská krupice
• máslo
• 1 vejce
• 1 cibule

• 4 stroužky česneku
• olivový olej
• špetka sůl
• voda
• pepř

Postup:

V hrnci rozpalte olivový olej a opečte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a špenát. Podlijte polévku vodou či vývarem a nechte vařit. Když začne polévka získávat krémovou konzistenci, přidejte sůl, pepř a smetanu. Vařte přibližně 5 minut.

Mezitím si připravte noky. Smíchejte krupici s máslem v poměru 2: 1, více krupice než másla. Přidejte vajíčko, špetku soli a důkladně promíchejte. Halušková směs by měla být mazlavá. Noky naházejte do vařící se polévky a nechte je uvařit. Poté můžete polévku podávat.

TIP: Přečtěte si více o špenátu a o tom, kde všude ho můžete v kuchyni použít.

Rychlá polévka z červené čočky

Ingredience:

• 200 g čočky
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 100 g uzeného masa 
• 2 pl oleje
• 2 brambory

• mletý kmín
• mletá červená paprika
• bobkový list
• pepř
• sůl
• sušené chili
• majoránka

Bramboračka

Skromná polévka už jen ze své podstaty. Zároveň ale perfektně vystihuje českou kuchyni, kdy i z mála se dá udělat něco moc dobrého!

Ingredience:

• 500 g brambor
• 125 g mrkve
• 100 g celeru
• 100 g petržele
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku  

• 2 lžíce másla 
• 2 lžíce mouky 
• 1 lžíce majoránky
• 1 hrst sušených hub
• 1/2 lžičky kmínu
•  sůl

Postup:

Sušené houby dejte do misky a zalijte vlažnou vodou (asi 250 ml). Nechte houby změknout a poté je sceďte (vodu z hub uschovejte) . Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Česnek oloupejte a připravte k následnému prolisování.  Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky (asi 1 cm).

V hrnci rozehřejte máslo. Přidejte kořenovou zeleninu, osolte a pomalu restujte dozlatova. Vmíchejte cibuli a nechte zesklovatět. Zaprašte moukou, promíchejte a nechte zezlátnout.

Přidejte brambory, namočené houby, vodu z hub, sůl, kmín a zalijte vodou (1 l). Promíchejte, přiveďte k varu a vařte asi 25 minut do změknutí. 

Ke konci vmíchejte česnek a majoránku, kterou promněte ještě chvíli v dlani. Rozmíchejte a ještě chvíli povařte. Naposledy upravte dochucení dle vlastní chuti a máte hotovo!