Kaki: nasládlá pochoutka plná vitamínů

Tipy

Odkud pochází kaki?

Ovoce kaki se k nám dostalo z Asie a jeho původ je opravdu prastarý. Už v dobách starověkého Řecka bylo kaki označováno za ovoce bohů, protože je velmi lahodné a svou chutí připomíná kombinaci jablek, melounu a meruněk.

Kaki stromky lze navíc pěstovat také v našich podmínkách a na výběr je z velkého množství odrůd. Nejchoulostivější odrůdou je právě tomel japonský, který se ale může pyšnit také nejkvalitnějšími plody. Tomel je možné také vypěstovat ze semen plodů.

Na druhou stranu, pokud nechcete kaki pěstovat sami, lze tyto chutné plody za pár korun (zpravidla mezi 10,- až 18,- korunami za plod) koupit v běžných obchodech a supermarketech. Pochutnat si na nich můžete zejména v podzimních měsících, a to na odrůdě Kaki Churma. Dováží se k nám zejména z Japonska, Číny nebo Španělska.

Jak vybrat kaki?

Základem je dobrý výběr plodů kaki. Kaki ovoce svým tvarem připomíná rajče. Je sytě oranžové a na omak by mělo pevné.

Nezralé kaki poznáte podle toho, že je chuťově trpké a v podstatě nepoživatelné. Pokud v obchodě natrefíte pouze na nezralé plody, nezoufejte. Stačí, když je doma necháte pár dní dozrát při pokojové teplotě.

Jak se kaki zpracovává?

Mnozí z vás si už jistě kladou otázky. Jak jíst kaki? A loupe se kaki? Příprava je opravdu jednoduchá.

Kaki nejdříve omyjte vodou, poté odřízněte stopku a listy, plod nakrájejte na měsíčky jako klasické rajče a můžete jíst.

Slupku loupat nemusíte, protože i ta je jedlá. Pokud ji i přesto chcete oloupat, jde to snadněji, když ji naříznete a plod krátce spaříte horkou vodou.

Přezrálé kaki je měkčí, a proto je lepší ho překrojit na poloviny a vydlabat lžící.

Kaki a zdraví

Kaki má vysoký obsah energie, protože až 20% hmotnosti tohoto exotického ovoce tvoří cukry. Díky tomu se může kaki snadno stát velmi energetickou zdravou svačinou.

Najdete v něm značné množství antioxidantů, jako jsou karotenoidy, dále vitamín C a minerální látky. Díky svým prospěšným látkám působí kaki protizánětlivě a protirakovinně.

Zralé plody jsou rovněž zdrojem taninů, které jsou někdy označovány za přírodní antibiotikum a působí detoxikačně.

Kaki působí blahodárně na trávení, imunitní systém a také pomáhá při kardiovaskulárních obtížích.

V neposlední řadě je kaki také skvělým zdrojem vlákniny.

Kaki recepty

Kaki je možné jíst syrové, sušené, zavařené nebo ho můžete použít také do mnoha jednoduchých receptů. Jeho příjemná sladká chuť dokáže osvěžit dezerty, marmelády i saláty.

Chutney z kaki

Chutney (čti “čatní”) je v podstatě kořeněná hustá omáčka, kterou lze připravit z ovoce i zeleniny a využít ji pak můžete prakticky ke všemu. Skvěle se hodí zejména k masovým pokrmům. Kaki je ovocem pro chutney přímo stvořeným.

2 kg kaki
3 lžíce oleje
1 červená cibule
2 lžíce zázvoru
1 červená kapie
2 dl ananasový džus
1 dl vinného octa
1 lžíce koření garam masala
4 lžíce třtinového cukru
hrst makadamových ořechů

Kaki oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Očištěnou cibuli a kapii nakrájejte na jemno.

V menším hrnci si rozpalte olej a osmahněte na něm cibuli. Poté přidejte zázvor a kapii a společně restujte asi 2 minuty. Dále přidejte cukr a nechte zkaramelizovat a hned poté vlijte ocet a nechte ho odpařit.

Nakonec do směsi vmíchejte kaki a krátce provařte. Zalijeme džusem, přidejte koření a zlehka osolte.

Celou směs vařte přibližně 30 minut, dokud se neodpaří veškerá tekutina. Na úplný závěr chutney odstavte z plotny a smíchejte s opraženými nasekanými ořechy.

Smoothie s kaki

Kaki je velmi zdravé a často se zařazuje také do nejrůznějších diet. Díky tomuto smoothie receptu podpoříte svou imunitu, pomůžete zdravému trávení a navíc si pochutnáte.

1 zralé kaki
1 zralý banán
lžička chia semínek
1 hrníček kokosového mléka

Kaki (můžete ale nemusíte loupat) a oloupaný banán nakrájejte na kousky a rozmixujte výkonným mixérem do hladka. Poté postupně přilévejte kokosové mléko a společně vše umixujte. Pokud se vám smoothie bude zdát příliš sladké, můžete přidat kapku citronové šťávy, pro zdraví přisypat chia semínka a případě osvěžit čerstvými bylinkami.