Kurkuma: levné koření s blahodárnými účinky k nezaplacení

Potraviny

Kurkuma je podzemní oddenek asijské rostliny kurkumovníku dlouhého, podobného zázvoru. Nejznámější je ve formě žluto-oranžového koření užívaného především v marockých a indických pokrmech, kterým dodává jemnou, aromatickou, lehce nahořklou chuť a zářivou šafránovou barvu.

Pokud vás zajímá cena kurkumy, potěší vás, že patří mezi nejlevnější koření. Ovšem léčivé účinky kurkumy jsou k nezaplacení. Kurkuma byla hojně využívána již na začátcích ajurvédy, nejstarší celostní medicíny na svět.

Kde se dá kurkuma koupit?

Záleží, jestli vás zajímá sypké koření nebo hlízy kurkumovníku pro pěstování. S kořením je to jednoduché. Stačí se zastavit v kterémkoliv supermarketu či internetovém obchodě a s chutí se můžete pustit do zdravých receptů.

Nejsnadnější cestu, jak pořídit hlízy kurkumovníku, představuje nákup přes internet. Občas je však prodávají i na specializovaných zahradnických výstavách.

Pěstování kurkumy

Víte, že si kurkumu můžete vypěstovat i v našich podmínkách? Kurkuma se chová jako rostlina, která roste od jara do podzimu – cca od března do října až listopadu. Používají se právě oddenky, které se za dobu vegetace zmnoží a tak máme na podzim oddenky k použití a část necháme zase jako sadbu. Vyzkoušejte.

Účinky kurkumy

Přínosy pro zdraví spočívají ve vysoké koncentraci antioxidantů polyfenolů, zvaných kurkuminoidy. Tři čtvrtiny z nich jsou ve formě kurkuminu, ovšem medicínské extrakty jsou tak koncentrované, že poskytují přinejmenším z 95 % čistý kurkumin. Kurkuma je zdraví natolik prospěšná, že je považovaná za přírodní antibiotikum, užívané například na záněty. Společně s kurkumou se pak mezi přírodní antibiotika řadí i česnek nebo zázvor.

Kurkuma je používána:

proti zánětům
k léčbě kožních problémů
k posílení imunitní funkce jater
proti zažívacím problémům
ke zmírnění artritidy
k podpoře hubnutí
k detoxikaci organismu

Hubnutí s kurkumou

Kurkuma by neměla chybět v žádném redukčním jídelníčku. Kromě celé řady blahodárných účinků na lidský organismus mimo jiné zmírňuje pocit hladu, snižuje chuť k jídlu, pomáhá spalovat tuky a aktivuje metabolické procesy v těle.

Existuje také nápoj z kurkumy, který je velmi oblíbený po celém světě. Říká se mu zlaté mléko, právě kvůli barvě kurkumového koření. Výborně chutná, lehce zasytí a neobsahuje moc kalorií.

Recept na zlaté mléko

Ingredience

1 šálek mléka (mandlové, kokosové, sójové)
1 čajová lžička kokosového oleje
1/2 čajové lžičky mleté kurkumy
1/2 čajové lžičky skořice

1/4 čajové lžičky sušeného zázvoru (můžete použít i čerstvý)
špetka mletého pepře (mnohonásobně zvyšuje účinky kurkumy)
1 čajová lžička medu

Postup přípravy

Vše smíchejte v hrnci či na pánvi a přiveďte k varu. Povařte 10 min a vychutnejte si ho teplé. Nejenže je mléko zdravé, navíc i spolehlivě zažene chutě na sladké. Otestujte sami!

Kurkuma v kuchyni

Čerstvá kurkuma se používá oloupaná a nakrájená, sekaná nebo strouhaná. Přidává se do nakládané zeleniny a pikantních chuťovek, slouží také jako konzervační prostředek.

Sušená kurkuma – většinou strouhaná na prášek se používá jako součást kari koření – kromě kurkumy je zde přítomen kajenský pepř, kmín, koriandr, pískavice a další. Bylo totiž zjištěno, že léčivé účinky kurkumy se mnohonásobí společně s dalším kořením, hlavní roli ve společném užívání hraje pepř!

Tip: Kurkuma je dobrá s baklažánem, fazolemi, vejci, čočkou, masem, drůbeží, rybami, s rýží (doporučováno také při rýžové dietě), kořenovou zeleninou a dokonce i se špenátem.

Kurkumový čaj

Blíží se podzim a tím je potřeba podpořit i svůj imunitní systém. Zvolte přírodní cestu na místo doplňků stravy a vyzkoušejte upgrade klasického zázvorového čaje. Přidejte ještě kurkumu, citrónovou trávu a cayennský pepř. Zaručeně vás postaví na nohy.

Ingredience

1 hrnek vody
1 lžička nastrouhané čerstvé kurkumy
1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
1 stonek nasekané citrónové trávy
špetku cayennského pepře
2 lžičky medu
šťáva z citrónu

Postup přípravy

Přiveďte vodu spolu se zázvorem, kurkumou a cayennským pepřem k varu a krátce, přibližně 5 minut, povařte. Přidejte citrónovou trávu a nechte louhovat. Vodu přeceďte a po lehkém vychladnutí přidejte med a citrónovou šťávu.

Tip: Kurkumové latte

Podobným způsobem, můžete vytvořit jedinečné kurkumové latte. Místo vody použijte neslazené mandlové mléko a pro sladkou tečku na závěr dochuťte lžičkou třtinového cukru. Budete překvapeni.

Kurkuma v kosmetice

Účinky kurkumy, jejích esenciálních olejů, jsou prokázány stovkami vědeckých studií ze spolehlivých zdrojů a tisíciletími každodenního používání miliónů lidí na celém světě.

Kurkuma podporuje dobrý stav a pěkný vhled kůže a pomáhá cirkulaci a výživě povrchu těla. Proto ji ženy v Indii používají jako pleťovou masku zdraví a krásy. Kurkuma čistí a vyživuje pleť, pomáhá jí udržovat elastickou a mladistvou. Kůži hluboce pročišťuje, nevysušuje ji a udržuje ji hydratovanou a zářivou, používá se při ekzémech, akné i na pihy.

Kurkuma bělí zuby!

Bude to znít paradoxně, protože kurkuma se používá jako přírodní barvivo, ale na zuby má zcela opačný efekt. Budete-li na ně pravidelně nanášet kurkumovou kúru, vybělíte zuby až o dva odstíny. Jako přísady do kurkumové kúry použijte čajovou lžičku kurkumy, čajovou lžičku kokosového olej a
pár kapek peprmintového oleje. Zázračný bělící prostředek je za pár minut hotový.