Je karob zdravější než kakao nebo čokoláda?

Potraviny

Vášeň v čokoládě můžete obohatit o zdravější variantu a tou je karob. Jako je tomu ale všude, tak i u karobu platí, všeho s mírou.

Co je to karob?

Karobový prášek i sirup se získávají u plodů legendárního stromu, kterému se říká takzvaný svatojánský chleba neboli rohovník obecný.

Podle Bible se prý karobovými lusky živil sv. Jan Křtitel na poušti, a dobře dělal. Pokud je to pravda tak, nejen že si musel pochutnat, ale získal kromě spousty energie z obsažených cukrů i důležité proteiny a velké množství vápníku a dalších minerálů. Z lusků karobu se rozemletím získává karobový prášek nebo se dá o něco složitější metodou vyrobit také karobový sirup. Karob je znám svou sladkostí a příjemnou chutí.

S karobem se v dnešní době setkáte především při záměně za kakao či čokoládu.

Kam se hodí karob?

Karob je přirozené sladidlo, které obstojně nahradí čokoládu s kakaem. Využít se dá při pečení koláčů, muffinů nebo cukroví. Hodí se na pudingy a polevy. Možnost zaměnění karobu za kakao či čokoládu a také dokonce místo mouky ocení jak alergici, tak i ti, kteří chtějí mlsat zdravěji.

Blahodárné účinky

Karob se tradičně využívá jako pomocník k lepšímu trávení, k napravení žaludečních problémů a při průjmových onemocněních
Karobový sirup účinně vyrovnává hladinu krevního cukru, což jistě ocení lidé s cukrovkou
Je výborným prostředkem k získání energie. Rozpuštěný ve sklenici studené vody jej kdysi dávno farmáři užívali jako obdobu dnešních energetických nápojů.

Karobový prášek je bohatým zdrojem vlákniny, která spolu s vysokým obsahem ligninu a polyfenolů váže nadbytečné žaludeční kyseliny a pomáhá při trávení a vylučování.
Účinně snižuje hladinu cholesterolu a chrání tak před civilizačními chorobami.
V posledních letech se karob dobře uplatňuje při výrobě bezlepkových potravin určených pro nemocné celiakií
Díky vysokému obsahu vápníku se užívá jako doplněk stravy při osteoporóze
Neobsahuje kofein
Obsahuje více vlákniny, vápníku, sodíku, vitamínu A, C, E než kakao

Karob vs. kakao

Karob

Sladší – není potřeba pokrmy doslazovat
Na rozdíl od kakaa nevyvolává především u dětí hyperaktivitu a poruchy spánku
Neobsahuje teobromin – vhodné pro alergiky na čokoládu

Kakao

Víc hořké – pokrmy se musí ještě doslazovat
Může vyvolávat hyperaktivitu a poruchy spánku u dětí
Je více návykové

Je karob zdravější, než kakao?

Karob popravdě neobsahuje méně cukru, než kakao. Tahle mylná informace nejspíš vznikla nejspíš proto, že karob je přirozeně sladký a při jeho využívání není nutné už tolik doslazovat. Naopak se může chlubit o něco málo vyšším obsahem cukru, než kakao. A s energetickou hodnotou jsou na tom jak karob, tak kakao úplně stejně. Výhoda karobu ale spočívá v tom, že má nižší obsah tuků (0,7g/100g, kakao 15g/100g), více vlákniny, vitamínů a na rozdíl od kakaa po konzumaci nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale snižuje cholesterol.

Absence kofeinu

Na rozdíl od čokolády neobsahuje karob žádné stimulanty.

čokoládě můžete najít třeba theobromin, který má podobné účinky jako kofein. Vekou výhodou je tedy u karobu absence kofeinu. Nemůžete si na něm vytvořit závislost, jako na čokoládě.

Nepůsobí hyperaktivitu, náhlý nárůst a následný úbytek energie a další nežádané efekty kofeinu.

Dostupnost karobu

Karob je k sehnání ve větších marketů a snad v každé zdravé výživě, či zdravém koutku v obchodě. Na trhu jsou také dva jeho typy. A to světlý a tmavý. Tmavý karob se déle praží, je tak tmavší a také je o něco více hořký, oproti světlému. Karob se většinou prodává v 200g pytlích za zhruba 30-40 Kč a nebo ve větším 500g balení za cca 80 Kč. Karob po otevření ideální dobře uzavírejte nebo přesypte do dózy s víčkem a uskladněte, určitě se vám jen tak rychle nezkazí.

Jednoduchý čokoládový koláč s karobem

Ingredience:

100g hořké kvalitní čokolády
100g bílé čokolády
4-5 lžic karobu
250 g másla
3-4 lžíce javorového nebo jiného sirupu
100g hladké kvalitní mouky
2 lžičky prášku do pečiva
3 vejce
50g nasekaných mandlí
máslo nebo mouka na vymazání a vysypání formy

Postup:

Připravte si vodní lázeň, ve které rozpustíte máslo s nalámanou čokoládou.
Předehřeje troubu na 180 °C a smíchejte v míse mouku, prášek do pečiva, karob a mandle.
Až bude čokoláda s máslem rozpuštěná, odstavte z plamenu a nechte vychládnout. Přidejte sirup, pak suché ingredience a nakonec vmíchejte rozšlehaná vejce.
Těsto nalijte do vymazané formy.
Pečte zhruba 25 minut.