Cuketový perník

Tipy

Perník je jeden z nejstarších a nejpoužívanějších dezertů v české kuchyni, dokonce jsme se s ním potkávali už od dětství. Kdo by neznal např. „Perníkovou chaloupku“? Naštěstí s námi zůstal až do dospělosti a nyní máme možnost si tento pamlsek dopřávat podle svého uvážení. Co ale upéci něco nového, třeba cuketový perník? Zdravé dezerty jsou velmi populární díky své vitamínové složce, nízkokalorickému příjmu a skvělé chuti. Fitness recepty holt patří k dnešnímu trendu.

Připravili jsme pro Vás tři zdravé perníky z cukety a na konci sladkou tečku v podobě netradičního cuketového perníku s jogurtem. Pokud by se Vám cukety přemnožily, nezoufejte. Vyzkoušejte další recepty z cukety, které si prostě zamilujete.

Hrnkový cuketový perník

Cukety patří k naší nejoblíbenější prázdninové zelenině. Nejchutnější a nejkvalitnější jsou malé až středně velké plody do 25 cm. Jednoduše se zpracovávají a buchty z cukety jsou díky tomu krásně vláčné. Pokud si je chcete zpestřit, můžete do těsta přidat hrozinky či sušené brusinky.

Ingredience

1 hrnek žitné celozrnné mouky
2 hrnky pšeničné celozrnné mouky
1 hrnek třtinového cukru
3/4 hrnku rostlinného oleje
3 vejce
3 hrnky jemně strouhané cukety
1 lžička sody na pečení
1 prášek do pečiva
2-3 lžíce pravého kakaa
vanilka (extrakt, semínka, vanilkový cukr)
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého nového koření
1-2 lžičky mletého zázvoru
1 lžička mletého kardamonu
špetka soli
kůra z jednoho bio citrónu
2-3 lžíce chia semínek

Postup

Předehřejte troubu na 160°C . Na pečení můžete použít velký plech nebo třeba dvě formy na biskupský chlebíček, jen doba pečení bude o trošku delší. Plech si vymažte nebo vyložte pečícím papírem.

Nastrouhejte cuketu na jemném struhadle. Šťávu, kterou pustí, neslévejte. V tomto receptu využijete cuketu úplně celou. Přidejte vejce, olej, semínka, citrónovou kůru a dobře promíchejte.

V druhé míse smíchejte všechny zbývající “suché” ingredience. Nyní můžete propojit obě směsi a vzniklé těsto dát rovnou na plech a do předehřáté trouby.
Pečte 20-25 minut, záleží na formě, kterou použijete. Díky testu se špejlí poznáte, zda je cuketová buchta hotová. Nemělo by na ní zůstávat tekuté těsto.

Cuketový perník fitness

S tímto receptem se opravdu nemusíte bát přebytečných kalorií. Cuketa má velmi nízkou energetickou hodnotu. Obsahuje kolem 91 % vody, jen trochu vlákniny a pouze kolem 4 % sacharidů.

Ingredience

300 g špaldové mouky – 300 g cukety
30 g kakaového proteinu – 1 lžíce medu
2 lžíce kakaa – Hořká čokoláda 90%
1 lžíce skořice
1 prášek do pečiva
2 ks vejce

Postup

Nejprve smícháme mouku, protein, kakao, skořici a prášek do pečiva. Přiklepneme vejce a vše rozšleháme.

Nakonec přidáme rozpuštěný kokosový olej, vodu, cuketu, promísíme a osladíme dle chuti. Vzniklé těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme cca 20 min v rozehřáté troubě na 180°C.

Upečený perník polijeme rozpuštěnou čokoládou a necháme vychladnout.

Dietní cuketový perník – vegan, bez lepku

Upečený perník má výbornou hutnou konzistenci. Je vhodný pro vegany a s použitím rýžové mouky i pro celiaky. Šestina koláče má cca 216 kalorií, takže je ideální položkou do Vašeho jídelníčku na hubnutí.