Maminčiny recepty

Každý z nás má učitě své oblíbené maminčiny recepty, jejichž chuť a vůně ho vrátí do dětství. Níže najdete tři klasické maminčiny recepty: hrnkový perník, hraběnčiny řezy a třenou bábovku. A jako bonus lahodný čokoládový krém na cupcakes.

Maminčiny recepty na moučníky

Klasické maminčiny recepty jsou sice výborné pro naše chuťové pohárky, ale pro štíhlou linii už tolik ne. Jejich nutriční hodnoty obvykle nejsou zrovna ideální, protože obsahují hodně tuku, cukru a jsou velmi kalorické. Jednou za čas se samozřejmě nic nestane, když si ke kávě dopřejete svou oblíbenou bábovku. Pokud si ale chcete pochutnat na zdravější odměně, můžete původní maminčiny recepty obměnit tak, aby byly zdravější. U receptů tak najdete i návod, jak si je připravit zdravěji.

Zdravé suroviny na pečení koupíte zde

Hrnkový perník

Hrnkový perník patří mez klasické maminčiny recepty. Každý čas od času dostane chuť na voňavý a nadýchaný perník, který připomíná dětství. Jako děti jsme obzvlášť milovali, když během pečení těsto popraskalo a do popraskaných míst stekla čokoládová poleva. Takže milé maminky, už se nebojte, že vám moučník praskne, protože děti ho budou stejně zbožňovat.

Suroviny

• 2 vejce
• ½ hrnku cukru krupice
• ½ hrnku oleje
• 1 hrnek mléka
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 lžička sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžíce perníkového koření

Poleva

• hořká čokoláda (alespoň 50% kakaa)

Všechny suroviny smíchejte do hladkého těsta, nalijte do vymazané formy a pečte na 180° asi 30 minut. Každá trouba peče trochu jinak a záleží také na velikosti formy, proto po dvaceti minutách pečení pro jistotu zkontrolujte špejlí, zda je korpus už pečený.

Obměna

Pokud chcete tento jednoduchý recept ve zdravější variantě, můžete postupovat následujícím způsobem. Nahraďte bílý cukr cukrem třtinovým (můžete přidat i trochu medu), místo obyčejné bílé mouky použijte jemně mletou celozrnnou mouku (například žitnou). Do základního těsta můžete dále přidat například nasekané vlašské ořechy, nastrouhaná jablka nebo dokonce cuketu, která těsto zvláční. Cuketa je univerzální ingredience, která se hodí na sladké i slané pečení, výborná je například zdravá cuketová buchta.

Hraběnčiny řezy

Recept na tradiční jablečné řezy si předávají maminky z generace na generaci. Křehké těsto se šťavnatými jablky uchvátí každého.

Suroviny na těsto

• 3 žloutky
• 150 g moučkového cukru
• 250 g másla nebo Hery
• 400 g hladké mouky
• ½ prášku do pečiva

Suroviny na náplň

• 3 bílky
• 50 g moučkového cukru
• mletá skořice
• ořechy

Ze surovin vypracujte rukama na vále kompaktní těsto a rozdělte ho na 3 díly. Jeden díl dejte do mrazáku a zbylé dva vyválejte na pláty, které rozložíte na dno plechu vyloženého pečicím papírem. Jablka oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Šťávu, kterou jablka pustila, slijte a jablka rozložte na rozválené těsto. Jablka můžete podle chuti posypat skořicí nebo ořechy. Z bílků a cukru vyšlehejte sníh a rozetřete ho na jablka. Na závěr na hrubém struhadle nastrouhejte nahoru zbylé těsto z mrazáku. Pečte na 180° asi 25 minut.

Tip! Skvělá je také bábovka s Herou.

Obměna

Samozřejmě existuje i zdravější varianta této klasiky, která se skvěle hodí jako zdravá svačina do práce nebo do školy. Obyčejnou bílou mouku můžete nahradit například rýžovou moukou nebo pohankovou, která má příjemně oříškovou chuť. Tím získáte bezlepkovou variantu křehkého korpusu. Na těsto ovšem můžete jít úplně jinak. Uvedené množství mouky můžete zčásti nahradit celozrnnou moukou a ve zbytku přidat jemně mleté ořechy. Pokud počítáte kalorie a děsí vás množství tuku, zkuste ho nahradit přibližně 1 dcl sezamového nebo oříškového oleje tak, abyste ze surovin opět získali kompaktní těsto. Bílý cukr lze rovněž nahradit třtinovým cukrem, případně medem, nebo vyzkoušejte čekankový či datlový sirup. Můžete vyzkoušet i náš recept na zdravý jablečný koláč.

Třená bábovka

Všichni známe recept na klasickou třenou bábovku, proč si ale s receptem trochu nepohrát a neozvláštnit ho?

Suroviny

• 4 vejce
• 300 g cukru krupice
• 300 g polohrubé mouky
• 160 g másla
• 160 ml mléka
• citronová kůra
• špetka soli

Změklé máslo pár minut šlehejte ručně, mixerem nebo v robotu. Přidejte ⅔ cukru a šlehejte, dokud nebude mít máslo s cukrem hezkou krémovou konzistenci. Postupně do krému zašlehejte žloutky. Přidejte podle chuti citronovou kůru a postupně pozvolna přimíchávejte mouku a mléko. Bílky vyšlehejte zvlášť se špetkou soli a cukrem a přidejte je do těsta až na úplný závěr. Pečte ve vymazané formě asi 50 minut na 160°.

Obměna

I v tomto případě existuje zdravější varianta. Obyčejný cukr lze opět nahradit třtinovým. Stejně tak bílá mouka se může zcela nebo zčásti vyměnit za celozrnnou obdobu nebo dokonce za bezlepkovou (například rýžová mouka je vynikající do sladkých moučníků). Kromě toho je ale nutné říct, že třené těsto je velmi univerzální. Takže pokud vás klasické bábovky nebaví, můžete z téhož těsta upéct například roztomilé cupcakes. Nebude vás navíc odrazovat, že je těsto příliš suché, protože cupcakes se přece zdobí hříšně dobrými krémy! Doporučujeme vyzkoušet také zdravý cheesecake, který si stejně jako bábovku připravíte ze základních zdravých surovin.

Bonus: Čokoládový krém na cupcakes

• 190 g mascarpone (nebo sýru Philadelphia)
• 180 ml smetany ke šlehání
• 130 g hořké čokolády (alespoň 50% kakaa)

Zahřívejte (ale nevařte) 60 ml smetany a když je horká, přidejte do ní čokoládu. Míchejte směs, dokud se čokoláda nerozpustí. Poté odstavte z plotny a nechte zchladnout. V míse si zatím ušlehejte mascarpone a zbylou smetanu do pevné hmoty (ale nepřešlehat!). Poté postupně smísíme s čokoládovou směsí a můžeme zdobit lahodné cupcakes!