Skvělá jídla z mrkve: Polévky, dezerty i slané dobroty z jednoho pekáče

Zdravý mrkvový dort

Mrkev má nejen lahodnou sladkou chuť, ale také mnoho prospěšných účinků. Je doslova nabitá antioxidanty, které ničí volné radikály a posilují imunitní systém. Najdeme v ní betakaroten, vitamíny A, B1, B2. C, D, E, K, hořčík, jód, selen, draslík, fosfor, měď, vápník, železo i vlákninu.

Chcete-li posílit imunitní systém, místo po různých doplňcích vitamínů sáhněte raději po sklence mrkvové šťávy. Nemusíte s ní šetřit, i přesto že má mrkev nasládlou chuť, najdeme ve 100 g této čerstvé zeleniny jen 148 KJ. Představme si tedy hříšně dobrý dort bez přebytečného cukru,  tuku a hlavně bez výčitek svědomí.

Ingredience

Na korpus

• 3 velké mrkve – nastrouhat
• 1 velké jablko – nastrouhat
• 40 g umletých vloček
• 100 g celozrnné mouky
• 3 vajíčka – bílky vyšlehat
• 50 g kokosu
• půlka prášku do pečiva
• perníkové koření
• vlašské ořechy
• hrozinky

Na krém

• 200 g jogurtu
• 1 odtučněný tvaroh (250 g)
• 3–4 lžíce medu nebo 2 odměrky proteinu

Postup přípravy

Všechny ingredience pořádně zamíchat. Nejlépe zvlášť suché a vlhké suroviny a nakonec vmíchat hrozinky, vlašské ořechy a vyšlehané bílky.

Pečeme cca 35 min. na 180 stupňů. Po vychladnutí rozkrojíme a potřeme ochuceným tvarohem (buď medem, stevií a nebo proteinem). Nakonec posypeme oříšky a dáme do lednice. Dobrou chuť.

Mrkvová polévka

Mrkev je velmi oblíbená. Vděčí za to nejen svým léčivým účinkům, ale také hojnosti zastoupení. Tato zelenina je lokální a hlavně běžně dostupná potravina. Obsahuje látky, které chrání naši kůži před UV slunečním zářením, a zároveň výborně detoxikuje organismus.

Mnohým z nás se však při pohledu na mrkev vybaví nevábná oranžová šlichta, známá ze školních jídelen. Opak je pravdou. Mrkev je možné chroupat čerstvou, přidat do mnoha salátů, pomazánek nebo ji tepelně upravit. Přidává se spolu s další kořenovou zeleninou do mnoha druhů polévek či omáček.

Ingredience

• 500 g očištěné mrkve
• 2 šalotky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce kokosového oleje (lze vynechat)
• Půl lžičky rozmarýnu
• 1 litr zeleninového vývaru
• Sůl
• Pepř

Postup přípravy

V hrnci rozpálíme 2 lžíce olivového oleje. Přidáme najemno nasekanou cibulku a česnek. Opékáme cca 2 minuty a poté přidáme na kolečka nakrájenou mrkev. Opékáme dalších cca 5-10 minut.

Vše zalijeme vývarem a vaříme, dokud mrkev nezměkne cca 20-30 minut. Nakonec osolíme, opepříme a přidáme rozmarýn. Hotovou polévku necháme vychladnout, rozmixujeme a popřípadě dosladíme kokosovým cukrem. Polévku podáváme s celozrnným pečivem.

Dietní mrkvová pomazánka

Není náhoda, že první potravinu, kterou kojenec pozná kromě mateřského mléka, je čerstvá, vařená nebo dušená mrkev.

Pokud se vaše dítko při pohledu na mrkev šklebí odporem, dejte mu mrkvovou šťávu, kterou můžete namixovat například s ananasovou či jablečnou šťávou. Další způsob, jak doplnit mrkev do dětského jídelníčku, je vytvořit výbornou zdravou svačinku v podobě mrkvové pomazánky

Ingredience

• 2 větší mrkve
• 1 vajíčko natvrdo
• 3 lžíce bílého jogurtu
•  lžička hořčice
•  stroužek česneku (nemusí být)

Postup přípravy

Povaříme mrkev a vejce. Když je mrkev dostatečně měkká, rozšťoucháme ji a přidáme k ní nakrájené vajíčko. Smícháme jogurt s hořčicí a přidáme do směsi. Na závěr dochutíme stroužkem česneku. Můžete podávat s čímkoliv od pečiva přes syrovou zeleninu.

Glazovaná mrkev na medu

Když se tento recept udělá správně, je to jedna z nejmilejších podob mrkve v kuchyni. Při glazování mrkev hezky změkne, zároveň si uchová tvar a má výraznou chuť. Pokud neznáte, určitě si glazování zkuste. Je na míle vzdálené od rozvařené dušené mrkve s hráškem a přitom je to technika s minimem záludností a zabere jen pár minut.

Hotovou glazovanou mrkev podáváme jako salát nebo přílohu k různým druhům jídla. Výborně poslouží i při dělené stravě v kombinaci s libovým masíčkem.

Ingredience

• mladá mrkev 
• med 
• máslo 
• sůl 
• mletý černý pepř 
• petrželka

Postup přípravy

Mrkev očistíme a povaříme na prudkém ohni v osolené vodě asi 3 – 4 minuty. Poté uvařenou mrkev blanšírujeme. Dáme pod ledovou vodu zcela vychladnout. Na pánvi na másle mrkev osmahneme. Posolíme, popepříme a polijeme lžíci medu. Mrkev opékáme tak dlouho, až se zcela obalí v medu.

Obracečkou mrkev opatrně pootočíme, aby se nám nepolámala. Smažíme na medu asi 1 – 2 minuty. Hotovou glazovanou mrkev ozdobíme nasekanou petrželkou.