Recepty z ředkviček a jejich vliv na zdraví

Ředkvičky jsou se svojí pikantní chutí ideálním základem pro osvěžující salát. Tento jednoduchý recept je hojně vyhledávaný především během léta, protože je mimo jiné lehce stravitelný, stejně jako oblíbený recept na ledový salát. Servírování ředkvičkového salátu je snadné, doporučujeme jej servírovat jako přílohu ke grilovaným masům nebo rybám. Pro ozvláštnění můžete přidat pražené vlašské ořechy, které dodají salátu na křupavosti. Případně ředkvičkový salát posypejte strouhaným sýrem, jako je parmezán nebo pecorino.

Potřebné ingredience:

• 2 šálky na plátky nakrájených čerstvých ředkviček
• 1/2 šálku na tenké plátky nakrájené červené cibule
• 1/4 šálku nasekané petrželky
• 1/3 šálku kvalitního extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1/4 šálku nasekaných pražených vlašských ořechů (volitelné)
• plátek strouhaného tvrdého sýra (například parmezán nebo pecorino) na ozdobu

Postup:

V míse smíchejte nakrájené ředkvičky, červenou cibuli a petrželku. V menší misce smíchejte olivový olej, vinný ocet, sůl a pepř, poté přidejte do směsi s ředkvičkami a promíchejte. Přidejte pražené vlašské ořechy, pokud je používáte, a znovu ředkvičkový salát promíchejte. Nechte jej odpočinout několik minut, aby se chutě spojily. Před podáváním posypejte sýrem na ozdobu.

Tip! Jak do ředkvičkového, tak do zmiňovaného ledového salátu je vhodné přimíchat také další druhy zeleniny, jako jsou okurky nebo rajčata.

Pro ty, kteří rádi ochutnávají nové věci, je ředkvičkový hummus skvělým tipem. Tato verze tradičního hummusu spojuje bohatou chuť cizrny s pikantními tóny ředkviček, čímž se stává například zajímavou pomazánkou, podobně jako řepový hummus, který je taktéž vitamínovou bombou. Ředkvičkový hummus je ideální podávat na křupavém celozrnném chlebu nebo jako dip k zeleninovým tyčinkám. Zakápnutí humusu olivovým olejem a ozdobení čerstvou petrželkou dokonale doplní celkový dojem, a to jak u ředkvičkového, tak řepového humusu.

Potřebné ingredience:

• 1 plechovka cizrny (270 g)
• 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy
• 1/4 šálku tahini (sezamová pasta)
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 šálku na plátky nakrájených ředkviček
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• na ozdobu: plátek nakrájené ředkvičky, olivový olej a čerstvá petrželka

Postup:

V mixéru smíchejte cizrnu, citronovou šťávu, tahini, česnek a ředkvičky. Během mixování postupně přilévejte olivový olej, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Přidejte mletý kmín, sůl a pepř podle chuti a znovu promixujte. Hummus přendejte do misky a ozdobte plátkem nakrájené ředkvičky, olivovým olejem a čerstvou petrželkou.

S celozrnným chlebem jako základem poskytujícím vlákninu a komplexní sacharidy se jedná o skvělý tip na vyvážený oběd v momentě, kdy člověk nestíhá. Plátek vařeného kuřecího masa nebo tofu dodává sendviči potřebný protein, zatímco čerstvé plátky ředkviček výraznou chuť. Ředkvičky jsou také známé svým obsahem vitamínu C, což je důležitý antioxidant pro posílení imunitního systému. Avokádo pro změnu sendviči propůjčuje zdravé tuky a listy čerstvého špenátu nebo rukoly dodávají sendviči vlákninu, vitamíny a minerály.

Potřebné ingredience:

• celozrnný chléb
• plátek vařeného kuřecího masa nebo tofu
• plátky čerstvých ředkviček
• avokádo, na plátky nakrájené
• listy čerstvého špenátu nebo rukoly
• hořčičný dresing (1 lžíce dijonské hořčice, 1 lžička medu, 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř podle chuti)

Postup:

Smíchejte ingredience na hořčičný dresing a odložte jej stranou. Na plátek celozrnného chleba položte plátek vařeného kuřecího masa nebo tofu. Přidejte plátky čerstvých ředkviček a avokáda. Nakonec přidejte listy čerstvého špenátu nebo rukoly. Pokapejte sendvič hořčičným dresingem a přikryjte druhým plátkem chleba.

Přidání plátků čerstvých ředkviček do tacos zajišťuje nejen pikantnost, ale také zvýšený příjem vitamínu C. Dalším důvodem, proč jíst ředkvičky společně s tacos, je výraznější chuť pokrmu. Výborně se tacos s ředkvičkami hodí k obědu i k večeři.

Potřebné ingredience:

• 1 balení mletého masa (hovězí, kuřecí nebo krůtí)
• 1 lžička oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• plátky čerstvých ředkviček
• plátky avokáda
• nasekaný čerstvý koriandr
• plátek limetky na ozdobu
• tortilly

Postup:

Na pánvi rozehřejte olej a osmažte mleté maso dozlatova. Přidejte kmín, papriku, sůl, pepř, koriandr a česnekový prášek. Míchejte a nechte dusit do chvíle, než je koření s masem dobře promísené. Připravte tortilly podle pokynů na obalu. Na každou tortillu naservírujte část směsi s mletým masem. Přidejte plátky čerstvých ředkviček, plátky avokáda a posypte nasekaným koriandrem. Vše zakončete plátkem limetky na ozdobu. Složte tortillu do tvaru tacos a podávejte.