Lilek zapečený s mozzarellou

Lilek nakrájíme na trochu silnější kolečka. Osolíme ho a necháme 15 minut odležet, poté ho osušíme od přebytečné vody. Na rozpálené pánvi zprudka opečeme. Opečená kolečka lilku dáme do zapékací mísy, naskládáme na něho půlky cherry rajčátek a navrch plátky mozzarelly. Pečeme přiklopené, na 180 °C po dobu 15 ti minut. odklopíme víko zapékací mísy a ještě 10 minut necháme dopéct, aby mozzarella byla krásně upečená. Podáváme s nejrůznějšími přílohami, saláty, pečivem či samotné jako svačinu.