Pečený králík na smetaně

Hlavní chody

Warning: A non-numeric value encountered in /data/web/virtuals/248079/virtual/www/wp-content/themes/pestry-jidelnicek/single.php on line 149

Warning: A non-numeric value encountered in /data/web/virtuals/248079/virtual/www/wp-content/themes/pestry-jidelnicek/single.php on line 149

Ingredience na 1 porci

Maso králičí	600 g
Směs kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)	600 g
Cibule	1 kus
Slanina	100 g
Smetana zakysaná	100 g
Citrónová šťáva čerstvá	10 g
Cukr bílý	10 g
Hořčice plnotučná	30 g
Sůl	5 špetek
Pepř	2 špetky
Nové koření celé	3 kusy
Zeleninový vývar	1000 ml

Králík na smetaně postup

Králičí nohy prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Připravíme si hrnec nebo pekáč, který je možné přesunout do trouby. Nohy v něm osmahneme na oleji dozlatova a odložíme na chvíli stranou.

Ve výpeku z masa osmahneme kořenovou zeleninu, nakrájenou na kostičky, po chvíli přidáme cibuli. Maso vrátíme zpět do hrnce, zalijeme vývarem tak, aby maso bylo ze dvou třetin ponořené. Přidáme koření, přiklopíme a dáme péct do trouby.

Pečeme v troubě na 180 stupňů asi hodinu a čtvrt do změknutí masa.

Maso vyndáme, omáčku přecedíme (kdo má raději, může propasírovat, ke králíkovi se ale hodí jemnější omáčka). Můžeme zahustit jíškou nebo dvěma lžícemi mouky. Vmícháme hořčici, smetanu, dochutíme cukrem a citronovou šťávou.

O králičím masu

Pečený králík na smetaně patří mezi klasická česká jídla. Králičí maso samo o sobě bezpochyby patří mezi dietní potraviny, obsahuje totiž malé množství tuku. Současně patří mezi potraviny bohaté na bílkoviny, což jistě ocení zejména sportovci po náročném výkonu. Tuk je ke králičímu masu díky jeho přirozenému nedostatku často doplňován právě v receptech, maso je díky tomu měkčí a šťavnatější. Proto většina receptů na pečeného králíka na smetaně obsahuje špek nebo uzenou slaninu.

Příprava králičího masa

Zásadní je při přípravě králíka na smetaně jeho porcování a špikování. S trochou cviku není porcování králíka nic těžkého. Pro urychlení přípravy pečeného králíka na smetaně ale doporučujeme koupit králíka již naporcovaného. Takto připravené maso je vždy třeba prošpikovat, jinak bude příliš tuhé. Bříško, hřbet a ledvinky králíka je lepší ponechat stranou. Osmahnuté na másle s rozmarýnem a osolené jsou luxusní pochoutkou, které by na pečení v troubě byla škoda.

Pečení králíka na smetaně a vhodné přílohy

Králík na smetaně v tlakovém hrnci je jeden z možných způsobů přípravy. Postup je úplně totožný, jen s použitím tlakového hrnce a kratší dobou přípravy. Pečený králík na smetaně však nevyžaduje dlouhou dobu pečení, v porovnání třeba s hovězím masem, proto je právě pečení oblíbeným způsobem přípravy. Co zkusit ke králíkovi na smetaně za přílohu? Ideální je bramborový knedlík, gnocchi nebo některé druhy těstovin. Výborný je králík také se špenátem a klasickým knedlíkem.

Nutriční hodnoty

Celková energetická hodnota 225.121 Kj