Tipy na recepty s kokosovým mlékem
Kokosové mléko, jakožto krémová a chutná tekutina, je nejen skvělým základem pro exotické pokrmy, ale také vhodným alternativním zdrojem mléka pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům. Mléko z kokosu je bohaté na zdravé tuky, vitamíny a minerály, což ho činí ideální ingrediencí pro dezerty, polévky a mnoho dalších chutných jídel. Jaké jsou konkrétní tipy na recepty s kokosovým mlékem a jak působí na lidské zdraví?
„Mléko“ získávající se ze zralých kokosových ořechů se významně odlišuje od mléka pocházejícího od savců, jako je kráva nebo ovce. Pro některé lidi se stalo oblíbenou alternativou ke klasickým mlékům a lze jej využít v kuchyni do mnoha receptů nebo pít samostatně.
Je kokosové mléko zdravé?
Z hlediska výživové hodnoty obsahuje mléko z kokosu různé živiny, které mohou přinést některé zdravotní výhody. Obsahuje zdravé tuky, které mohou podpořit srdce a cévy. Přítomnost střednědlouhých triglyceridů (MCT) je jedním z klíčových faktorů, proč mnozí lidé preferují kokosové mléko. MCT tuky se rychleji metabolizují než dlouhé řetězce tuků, což může podporovat rychlejší získání energie a pomoci při hubnutí.
Některé studie naznačují, že MCT tuky mohou pomoci zlepšovat citlivost na inzulin, což by mohlo být prospěšné pro jedince trpící cukrovkou. Také mléko z kokosu obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, které mohou posilovat imunitní systém a chránit buňky před poškozením volnými radikály. Někteří tvrdí, že může konzumace kokosového mléka pozitivně ovlivnit kvalitu pokožky a vlasů díky svým hydratačním vlastnostem.
Možná rizika spojená s kokosovým mlékem
Aspektem, který stojí za zmínku, je obsah kalorií a cukru v některých komerčních verzích kokosového mléka. Některé z nich mohou obsahovat zvýšené množství cukru, což není ideální pro ty, kteří sledují svou hmotnost nebo mají cukrovku. Raději tak vsaďte na výrobu kokosového mléka doma.
V závěru lze říci, že může být toto mléko vhodnou součástí vyvážené stravy, pokud se konzumuje v přijatelném množství. Klíčem ke zdravé stravě je rozmanitost a umírněnost, tedy proložit svůj jídelníček nejen recepty s kokosovým mlékem, ale také dalšími zdraví prospěšnými pokrmy a nápoji.
Využití kokosového mléka
Kokosové mléko je unikátní a výživné mléko získávané ze zralých kokosových ořechů, které se stává stále oblíbenější alternativou ke klasickým mlékům. Díky své bohaté chuti a konzistenci má široké spektrum využití v kuchyni i mimo ni. Například je oblíbenou složkou v kosmetice a péči o pleť nebo vlasy. Díky svým hydratačním, vyživujícím a ochranným vlastnostem je využívané v mnoha kosmetických výrobcích. Patří mezi ně například šampony a kondicionéry, sprchové gely, tělové krémy, masky a mnoho dalšího.
Tip! Zakoupit se dá kokosové mléko na e-shopu Grizly.
Kokosové mléko recepty
Vybrané mléko má lehce sladkou chuť a hustší konzistenci. Oblíbené recepty s kokosovým mlékem představují jak pokrmy sladké, tak slané kuchyně, jako je například zeleninové kari, ovocné smoothie s kokosovým mlékem nebo populární Piña Colada. Jak vypadají konkrétní kokosové mléko recepty?
Zeleninové kari s kokosovým mlékem
Kari může být připravováno s různými druhy masa, ryb nebo, jako v tomto případě, se zeleninou. Kokosové mléko se často používá z toho důvodu, že jídlu dodává krémovou texturu a mírně sladkou chuť, která skvěle kontrastuje s pikantními kořeněnými přísadami. Toto zeleninové kari s kokosovým mlékem je chutné a syté jídlo plné exotických chutí. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do něj přidat i další koření, jako je skořice nebo kurkuma. Přizpůsobte si recept podle vlastních preferencí a užijte si skvělý chuťový zážitek.
Ingredience:
- 1 plechovka kokosového mléka (asi 400 ml)
- 2 lžíce kari koření
- 2 lžíce oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na plátky
- 2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na menší kousky
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
- 1 paprika, nakrájená na plátky
- 200 g květáku, rozděleného na menší růžičky
- 1 hrnek čerstvého hrášku
- 2 nasekané stroužky česneku
- kus čerstvého zázvoru podle chuti
- 1-2 nasekané chilli papričky
- sůl podle chuti
Postup:
Ve velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu, poté přidejte cibuli a osmažte ji do zlatova. Také přidejte nasekaný česnek, zázvor a chilli papričky a smažte dalších 1-2 minuty. Následně přidejte kari koření a míchejte, dokud se koření nesmísí s cibulí a ostatními přísadami.
Přidejte do hrnce nakrájené brambory, mrkev, papriku a květák. Vařte a míchejte asi 3-4 minuty, než zelenina trochu změkne. Přidejte hrášek a zalijte vším kokosovým mlékem. Přidejte trochu soli podle chuti. Vařte na střední teplotu asi 15-20 minut, nebo dokud není zelenina měkká, směs ochutnejte a případně přidejte více soli nebo kari koření. Podávejte s rýží nebo naan chlebem.
Tip! Vyzkoušejte také cuketové kari.
Ovocné smoothie s kokosovým mlékem
Ovocné smoothie s kokosovým mlékem patří mezi zdravé recepty s kokosovým mlékem, navíc je osvěžující a tělu dodá dostatek energie a výživných látek. Kokosové mléko přidává do smoothie krémovou texturu a lehce sladkou chuť, která se skvěle hodí k ovoci. Můžete experimentovat s různými druhy ovoce podle chuti.
Ingredience:
- 1 hrnek nakrájeného čerstvého ovoce (mango, banán, jahody, borůvky, ananas, atd.)
- 1 plechovka kokosového mléka
- 1-2 lžíce medu nebo javorového sirupu
- několik kostek ledu
Postup:
Připravte si čerstvé ovoce – oloupejte a nakrájejte jej na menší kousky. Do mixéru vložte nakrájené ovoce a přidejte kokosové mléko. Také přidejte med nebo javorový sirup, led a mixujte vše do hladké konzistence. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo kokosového mléka, aby bylo smoothie tekutější.
Nalijte smoothie do sklenice a ozdobte plátkem ovoce nebo lístkem máty.
Pokud vám nějaké to kokosové mléko zbyde, přidejte jej do lahodného receptu na Piña Coladu, populárního karibského nápoje, nebo si s jeho pomocí vykouzlete jiné zdravé smoothie.
Recept na ledovou kávu s kokosovým mlékem
Ledová káva s kokosovým mlékem je osvěžující a chutná alternativa klasické ledové kávy. Kokosové mléko dodává nápoji krémovou a exotickou chuť, která skvěle doplňuje aroma kávy. Tento osvěžující nápoj si můžete snadno připravit doma a vychutnat si jej například k odpolední svačině.
Ingredience:
- 1 šálek espressa
- 1/2 šálku kokosového mléka
- 1-2 lžíce javorového sirupu
- led
Postup:
Vychladlou kávu společně s kostkami ledu vložte do shakeru, přidejte kokosové mléko i sladidlo a pořádně promíchejte. Vychlazenou kávu nalijte do sklenice plné ledových kostek, dobře promíchejte, přidejte brčko a pak už jen na zdraví!
S tímto kokosové mléko receptem si můžete vyhrát a přizpůsobit jej podle vlastních preferencí – přidat kávový sirup nebo karamelovou omáčku, posypat nápoj hořkou čokoládou z Powerlogy nebo skořicí.
Jak probíhá výroba kokosového mléka?
Výroba kokosového mléka začíná zralými kokosovými ořechy. Nejprve se odstraní vláknitá vnější vrstva ořechu a pomocí speciálního nástroje se otevře tvrdá skořápka. Dužina kokosu je ze skořápky odstraněná a rozdrcena na menší kousky nebo nastrouhána. Následně se smíchá s vodou a extrahuje se olej, který obsahuje tuky z dužiny. Tím vzniká kokosová smetana, která je oddělena od kokosového mléka. Mléko je výslednou tekutinou, která je bohatá na zdravé tuky a používá se v mnoha receptech po celém světě, zejména v asijské a karibské kuchyni. Vyzkoušejte vybraný recept s kokosovým mlékem i vy.
Jak na domácí kokosové mléko?
Pokud v obchodě aktuálně nejsou k dostání kokosové mléko akce, může být řeč o cenově nákladnější surovině, zejména pokud se jedná o BIO kokosové mléko. Zkuste si tak připravit domácí kokosové mléko, které kterýkoliv kokosové mléko recept pozdvihne na ještě vyšší úroveň.
Ingredience:
- 1 středně velký kokosový ořech
- 3 šálky horké vody
Jak probíhá domácí výroba kokosového mléka?
Pokud nemáte otevřený kokosový ořech, nejprve ho musíte otevřít. Pomocí hřebíku můžete prorazit otvory na vrcholu kokosu. Poté přelijte kokosovou vodu do sklenice a dužinu kokosu vyjměte z ořechu pomocí ostrého nože. Následně dužinu nakrájejte na menší kousky nebo nastrouhejte.
Vložte nakrájenou nebo nastrouhanou dužinu kokosu do mixéru spolu s horkou vodou. Mixujte směs na nejvyšší rychlost asi 2-3 minuty, dokud nevznikne hladká a hustá konzistence. Pro oddělení kokosové smetany od kokosového mléka použijte plátýnko nebo sítko. Vložte ho do mísy nebo nad nádobu a směs vylejte na plátýnko. Pomocí rukou vymačkejte kokosovou smetanu z dužiny do mísy. Výsledkem je domácí kokosové mléko, které zůstane v nádobě pod plátýnkem, a kokosová smetana, kterou vymačkáte do mísy.
V tuto chvíli je vaše domácí kokosové mléko neboli bio kokosové mléko připraveno k použití ve vybraných zdravých receptech z kokosového mléka. Domácí kokosové mléko by mělo být spotřebováno do několika dnů.
